Μοσχάρι στιφάδο λευκό με μπύρα

1 κιλό μοσχάρι σπάλα σε κύβους

2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα

3 δοντάκια σκόρδο

2 κλωναράκια χοντροκομμένο σέλερι

Αλάτι ,Πιπέρι ,Μοσχοκάρυδο,3 φύλλα δάφνης

3 κουταλιές σούπας βούτυρο

3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

2 μπύρες 500 ml.

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε με το ελαιόλαδο και το βούτυρο το μοσχάρι και το κρεμμύδι για λίγα λεπτά ,κατόπιν προσθέτουμε το σκόρδο και το σβήνουμε με την μπύρα .Προσθέτουμε το αλάτι ,το πιπέρι, τη δάφνη και το μοσχοκάρυδο, σκεπάζουμε το κρέας με νερό και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 1 1/2 ώρα με σκεπασμένη κατσαρόλα.

Κατόπιν προσθέτουμε το σέλερι, αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 30′ περίπου ακόμη.