To MilosVoice μαγειρεύει για εσάς οσομπούκο στη γάστρα

Την εβδομάδα αυτή ο σεφ Βασίλης Παπικινός μαγειρεύει οσομπούκο στη γάστρα.

ΥΛΙΚΑ

2-3 κομμάτια Οσομπούκο

2 ντομάτες ψιλοκομμένες

1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο

2-3 κλωναράκια σέλινο χοντροκομμένα

2-3 καρότα μεγάλα κομμένα σε χοντρές ροδέλες

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί

1 κουταλάκι μπελτέ

Αλάτι

Πιπέρι

Μοσχοκάρυδο

Κανέλα (λίγη και προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια γάστρα βάζουμε το Οσομπούκο και προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί και τα αναμειγνύουμε καλά. Σκεπάζουμε τη γάστρα και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 2 περίπου ώρες και κατόπιν προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να καλύψει το κρέας. Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε για 2 – 2.30 ώρες σε μέτρια φούρνο προσέχοντας να μην στεγνώσει το κρέας κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Σερβίρουμε με ρύζι η πατάτες η πουρέ πατάτας. Πολλές φορές το Οσομπούκο θωρακίζεται δηλαδή σοτάρεται πριν μπει στο φούρνο αλλά και χωρίς αυτή τη διαδικασία γίνεται θαυμάσιο.