Το μηλέϊκο τυρί από τα καλύτερα των Κυκλάδων

Το περιοδικό γαστρονόμος στο τεύχος 124 του Αυγούστου έχει αφιέρωμα στα τυριά των Κυκλάδων και κάνει αναφορά  στο το τοπικό τυρί της Μήλου .

14 σπάνιας νοστιμιάς παραδοσιακά κυκλαδίτικα τυριά, από γάλατα αιγοπρόβεια και αγελαδινά, νοτισμένα με αρμύρα, μυρωμένα με ντόπια χλωρίδα. Καθένα τους, με μικρές ή μεγάλες διαφοροποιήσεις, αποτυπώνει την κουλτούρα και τις ιδιαιτερότητες του κάθε νησιού Άνδρος ,Σύρος ,Τήνος ,Μύκονος ,Σίφνος , Μήλος ,Πάρος ,Νάξος Ίος  και Σέριφος.

Μήλος : Ξερό τυρί κεφαλίσιο: Πικάντικο και χρυσαφένιο γίδινο κεφαλοτύρι λαδιού, που ωριμάζει σε κλαδιά θρούμπης από 4 μέχρι και 16 μήνες. Παραδοσιακά ωριμάζει σε υπόσκαφες σπηλιές του νησιού. Ανά δύο ημέρες αλείφεται με μούργα λαδιού. Επιτραπέζιο τυρί, αλλά και για τρίψιμο στα μακαρόνια.

Τυροκομείο Χαραλαμπάκη, Πάχαινα, 22870-41.397. Οικοτεχνία Ειρήνης Ψαθά, Χάλακας, 22870-21.672