Γαρίδες γιουβέτσι με τριμμένη φέτα

Μια συνταγή που προτείνει ο  σεφ Βασίλης Παπικινός ιδιοκτήτης του εστιατορίου  “Αλευρόμυλος” στη Μήλο.

Γαρίδες γιουβέτσι με μπόλικη τριμμένη φέτα.

Η συνταγή

1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά.
2. Αποψύχουμε τις γαρίδες και τις ξεπλένουμε σε νερό. Κατόπιν τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 ακόμη λεπτά σε μέτρια φωτιά.
3. Έπειτα, προσθέτουμε το λευκό κρασί και ανακατεύουμε καλά. Αφού εξατμιστεί το κρασί, προσθέτουμε τον μπελτέ ντομάτας, την ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τον μάραθο. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
4. Προσθέτουμε το ζεστό νερό και όταν έρθει σε βρασμό, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κριθαράκι μας, αφού πρώτα αφαιρέσουμε τις μη αποφλοιωμένες γαρίδες.
5. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 13-14 λεπτά ανακατεύοντας τακτικά για να μην κολλήσει το κριθαράκι στον πάτο της κατσαρόλας. Σε αυτό το χρονικό σημείο θα έχει μείνει τόσο υγρό όσο ακριβώς χρειάζεται.
6. Τέλος, προσθέτουμε την τριμμένη φέτα κι αν θέλουμε και τον βασιλικό και αποσύρουμε από τη φωτιά.
7. Σερβίρουμε μετά από λίγο και απολαμβάνουμε το κριθαράκι με τις γαρίδες μας.

Tip: για ακόμα πιο έντονη γεύση μπορούμε στο τέλος (λίγο πριν σερβίρουμε από την κατσαρόλα) να προσθέσουμε λίγο τρίμμα λεμονιού.