Εκδήλωση αφιερωμένη στο άγριο και πολύτιμο τουρκόχορτο της Μήλου (Photos)

Με ιδιαίτερη επιτυχία και έντονη συμμετοχή του κοινού πραγματοποιήθηκε στον Αδάμαντα Μήλου, στις 17 και 18 Ιανουαρίου 2026, το 2ο Εργαστήριο Συν-Δημιουργίας του έργου RURBANIVE, αφιερωμένο στο τουρκόχορτο ή αλλιώς αδραλίδα (Hymenonema graecum), ένα άγριο και πολύτιμο φυτό της κυκλαδίτικης γης που κουβαλά μνήμες, γεύσεις και ιστορίες.

Η εκδήλωση ξεκίνησε με ένα περίπατο στη φύση, με σκοπό την αναγνώριση και τη συλλογή της αδραλίδας, έφερε τους συμμετέχοντες σε άμεση επαφή με τη βιωματική γνώση που συνοδεύει τα άγρια χόρτα των Κυκλάδων. Μικρές ομάδες, συζητήσεις εν κινήσει και αυθόρμητες ανταλλαγές εμπειριών δημιούργησαν από νωρίς ένα κλίμα οικειότητας και ενθουσιασμού.

Στη συνέχεια το εργαστήριο μεταφέρθηκε στο εστιατόριο Αλευρόμυλος, όπου η αδραλίδα απέκτησε πρωταγωνιστικό ρόλο μέσα από τις εισηγήσεις του Δημήτρη Ρουσουνέλου (Συγγραφέας, Γευσιθήρας – Συνεργάτης του περιοδικού Γαστρονόμος) και των σεφ Γιάννη Μπαξεβάνη, Μιχάλη Ντουνέτα, Γιάννη Γαβαλά και του Μηλιού Βασίλη Παπικινού.

Στη συνέχεια οι σεφ μαγείρεψαν: αδραλίδες και άλλα ωμά χόρτα με όσπρια και χυμό ροδιού, ομελέτα με αδραλίδες και κρεμμύδι, χορτοπιτάκια με αδραλίδες και μάραθο, τσιγαριαστά με μηλέικη ξινομυζήθρα, αδραλίδες με παντζάρια σκορδαλιά, γιαχνάδα με αδραλίδες και μηλέικο πελτέ, αδραλίδες τσιγαριαστές με αρωματικά χόρτα και φιλέτο λαβράκι, αδραλίδες βραστές σε ζωμό κρεμμυδιών με καπνιστό χοιρινό . Μέσα από τα πιάτα των σεφ, αναδείχθηκε η διαδρομή της αδραλίδας από την άγρια φύση στην κουζίνα, από την παραδοσιακή χρήση μέχρι τη σύγχρονη δημιουργική προσέγγιση.

Screenshot

Οι δημιουργίες των σεφ λειτούργησαν ως κοινός τόπος συνάντησης για επαγγελματίες, ερευνητές και κατοίκους του νησιού, μετατρέποντας το μαγείρεμα και τη γευσιγνωσία σε μια αληθινά συλλογική εμπειρία .

Η δεύτερη ημέρα ήταν αφιερωμένη στο μέλλον: στην καλλιέργεια, στις προοπτικές και στις δυνατότητες ένταξης της αδραλίδας σε σύγχρονες αγροδιατροφικές πρακτικές. Οι οδηγίες καλλιέργειας, οι συζητήσεις και η ανταλλαγή εμπειριών ανέδειξαν το ενδιαφέρον του κόσμου για βιώσιμες λύσεις που γεφυρώνουν την παράδοση με την καινοτομία, τον αγροτικό με τον αστικό χώρο.

Στο τέλος του εργαστηρίου, η εμπειρία Επαυξημένης και Εικονικής Πραγματικότητας (AR–VR) από τον Αλέξανδρο Τουραμάνη από το Ερευνητικό Πανεπιστημιακό Ινστιτούτο Συστημάτων Επικοινωνιών και Υπολογιστών πρόσθεσε μια απρόσμενη διάσταση, συνδέοντας τη φυσική παρουσία με την ψηφιακή αφήγηση και αφήνοντας σε πολλούς την αίσθηση ότι έζησαν κάτι διαφορετικό και ουσιαστικό.

Το εργαστήριο οργανώθηκε από τον Γιώργο Πετράκη, δασολόγο και υπεύθυνο αποκαταστάσεων της εταιρείας IMERYS και την ομάδα του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών με την πολύτιμη βοήθεια του Δημήτρη Ρουσουνέλου.

Ο Γεωπόνος Γιώργος Πετράκης εξηγεί την καλλιέργεια της ανδραλίδας (τουρκόχορτο)

Η ομάδα αποτελείται από τον καθηγητή Κωνσταντίνο Οιχαλιώτη, την μεταδιδακτορική επιστημονική συνεργάτιδα, Μυρτώ Τσικνιά, τον υποψήφιο διδάκτορα Γιώργο Λεβέντη και τη μεταπτυχιακή φοιτήτρια Δήμητρα Σταθοπούλου. Η ομάδα ασχολείται με τη βιοποικιλότητα, παραγωγικότητα και αποκατάσταση άνυδρων φυσικών και γεωργικών οικοσυστημάτων, εστιάζοντας στις αλληλεπιδράσεις των φυτών με το εδαφικό μικροβίωμα.

Όλα αυτά στο πλαίσιο του RURBANIVE, ενός ευρωπαϊκού ερευνητικού έργου που χρηματοδοτείται από την Ευρωπαϊκή Ένωση κι έχει ως στόχο την ενίσχυση της σύνδεσης ανάμεσα στις αγροτικές και τις αστικές περιοχές της Ευρώπης. Στη Μήλο οι δράσεις στοχεύουν στην ανάδειξη και την προώθηση της υπεύθυνης και βιώσιμης ανάπτυξης των ανθρώπινων δραστηριοτήτων (π.χ. εξόρυξη και τουρισμός). Επιπλέον στόχος είναι η πολυδιάστατη προσέγγιση των προσπαθειών αποκατάστασης τοπίου με την ενσωμάτωση της γεωργίας.

Το 2ο Εργαστήριο συν-Δημιουργίας RURBANIVE δεν αποτέλεσε απλώς μια εκδήλωση, αλλά μια εμπειρία που –όπως φάνηκε από τα χαμόγελα, τις συζητήσεις και τη διάθεση του κόσμου να μείνει μέχρι το τέλος– θα μείνει αξέχαστη στους συμμετέχοντες. Μια εμπειρία που επιβεβαίωσε ότι η γαστρονομία, όταν συναντά τη φύση και τη γνώση μπορεί να λειτουργήσει ως ζωντανός δεσμός μνήμης, πολιτισμού και μέλλοντος.

Ιδιαίτερες ευχαριστίες αξίζουν στον Δημήτρη Ρουσουνέλο, για τη γνώση, την αφηγηματική ματιά και τη συμβολή του στη σύνδεση της αδραλίδας με τη γαστρονομική μνήμη των Κυκλάδων, καθώς και στους σεφ Γιάννη Μπαξεβάνη, Μιχάλη Ντουνέτα, Γιάννη Γαβαλά και Βασίλη Παπικινό, που με τη δημιουργικότητα, τη γενναιοδωρία και τη διάθεση μοιράσματος μετέτρεψαν το εργαστήριο σε μια ζωντανή εμπειρία γεύσης και γνώσης. Πάνω απ’ όλα, όμως, ένα μεγάλο ευχαριστώ στο κοινό που ανταποκρίθηκε με ενθουσιασμό, συμμετείχε ενεργά, ρώτησε, δοκίμασε και συνέβαλε καθοριστικά στο να αποκτήσει το διήμερο αυτό τον χαρακτήρα μιας ανοιχτής, συλλογικής και αξέχαστης εμπειρίας.